川湘菜的做法大全简单好吃

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# 川湘菜的做法大全简单好吃
## 配方
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1. 宫保鸡丁
- 鸡胸肉:250克
- 干辣椒:10个
- 花生米:50克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
### 2. 麻婆豆腐
- 嫩豆腐:200克
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 水淀粉:适量
## 做法流程
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1. 宫保鸡丁

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入葱姜蒜料酒盐拌匀腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段,花生米炒香备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒继续翻炒均匀。
6. 加入花生米和适量清水,煮至汤汁浓稠后加盐、糖、酱油、鸡精调味。
7. 加入葱姜蒜翻炒均匀后勾芡即可。
### 2. 麻婆豆腐

1. 豆腐切块焯水备用。
2. 猪肉末加葱姜蒜料酒盐拌匀腌制10分钟。
3. 豆瓣酱炒香备用。
4. 热锅凉油,加入豆瓣酱、花椒煸炒出香味。
5. 加入豆腐煮至汤汁浓稠。
6. 加入猪肉末煸炒至变色。
7. 加入酱油、糖、鸡精调味,再加入适量清水煮至汤汁浓稠后加盐即可。
## 适用人群
适合人群:无年龄限制,适合任何人群食用。
## 注意事项
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1. 宫保鸡丁
- 腌制鸡肉时应注意手法,尽量使鸡肉入味。
- 炒干辣椒时应注意火候,不要炒糊。
- 调味时应注意盐、糖、酱油、鸡精的比例。
### 2. 麻婆豆腐
- 豆腐焯水后口感更嫩。
- 猪肉末应注意火候,不要炒糊。
- 调味时应注意酱油、糖、鸡精的比例。

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