川菜家乡风味茄子丁的做法

川菜家乡风味茄子丁的做法
(1)制作流程
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟左右。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 青红椒切小块备用。
5. 热锅凉油,将茄子煎至两面金黄,捞出备用。
6. 留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
7. 加入青红椒块煸炒均匀。
8. 加入适量的水,放入茄子丁,煮至茄子软烂。
9. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
10. 起锅前加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是喜欢川菜的人。茄子富含蛋白质和多种维生素,对身体有益,而瘦肉末富含蛋白质和铁元素,有助于补充身体所需营养。青红椒块富含维生素C和胡萝卜素,可以提高身体免疫力。
(3)禁忌
茄子性和凉,容易消化不良、胃寒的人慎食。瘦肉末中含有蛋白质,容易引起过敏的人慎食。同时,这道菜中的糖和盐的使用量较大,需要控制食用量,以免摄入过多的糖分和盐分。
(4)小贴士

1. 煎茄子时,可以先放入少量的油,煎至两面金黄,再沥干多余的油。
2. 煮茄子时,加入适量的水,煮至茄子软烂即可,不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 勾芡时,加入适量的淀粉可以使菜品更加嫩滑。

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