嘎吧锅的做法

嘎吧锅是一种传统的四川火锅,以麻辣闻名。下面是一份嘎吧锅的做法,供您参考。

1. 准备材料
我们需要准备以下材料:
- 牛肉:200克
- 羊肉:200克
- 豆腐:100克
- 蘑菇:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 豆瓣酱:适量
- 面粉:适量
- 清水:适量
2. 切肉片
将牛肉和羊肉切成薄片,用盐、料酒和生抽腌制15分钟。
3. 处理食材
将蘑菇、青椒、红椒洗净,切成块状;生姜、蒜、葱切成末;面粉加入适量水调成糊状,将肉片放入碗中,加入面粉糊拌匀,腌制15分钟。
4. 炒肉片
热锅凉油,将肉片放入锅中煸炒,炒至变色捞出备用。
5. 做锅底
将干辣椒、花椒炒香,倒入一些油,加入姜末、蒜末、豆瓣酱炒匀。
6. 加入水
将炒好的肉片倒入锅中,加入适量的盐、料酒、生抽,水量以刚好没过食材为准。
7. 煮肉片
将火调至中小火,盖上锅盖,煮15分钟,直到肉片熟透。
8. 加调料
将火调至大火,加入青椒、红椒、蘑菇块翻炒,再加入适量的盐和胡椒粉,继续煮5分钟。
9. 装盘
最后,将炒好的食材装盘,撒上葱花即可。
以上就是嘎吧锅的做法,希望您能够喜欢。

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