私房菜红烧肉配方

私房菜红烧肉配方
(1)准备材料
材料:五花肉 500 克,葱 2 根,姜 1 块,料酒 2 汤匙,生抽 2 汤匙,老抽 1 汤匙,冰糖 30 克,食用油适量。
(2)清洗肉块
将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水烫一下,撇去浮沫,捞出备用。
(3)炒糖色
将冰糖切成小块,热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖变成棕红色,放入葱、姜煸炒出香味,然后倒入肉块翻炒均匀。
(4)炖煮肉块
加入适量的料酒、生抽、老抽和清水,放入肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉块变得软烂。
(5)调味汁
将剩下的冰糖放入锅中,小火煮至糖融化,然后加入 2 汤匙食用油,翻炒均匀。
(6)加入清水,加入适量的盐、鸡精调味,搅拌均匀后倒入碗中备用。
(7)红烧肉装盘
将炖好的红烧肉盛出,撒上葱花和香菜,浇上调味汁即可。
适合人群:
这道菜适合全家食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌:

1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙疼痛等症状患者不宜食用。
2. 心脏病、高血压、糖尿病等疾病患者应慎食。
3. 脾胃虚弱、消化不良的人群应少食。
制作流程:
(1)准备材料
将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水烫一下,撇去浮沫,捞出备用。
(2)炒糖色
将冰糖切成小块,热锅凉油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖变成棕红色,放入葱、姜煸炒出香味,然后倒入肉块翻炒均匀。
(3)炖煮肉块
加入适量的料酒、生抽、老抽和清水,放入肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到肉块变得软烂。
(4)调味汁
将剩下的冰糖放入锅中,小火煮至糖融化,然后加入 2 汤匙食用油,翻炒均匀。
(5)加入清水,加入适量的盐、鸡精调味,搅拌均匀后倒入碗中备用。
(6)红烧肉装盘
将炖好的红烧肉盛出,撒上葱花和香菜,浇上调味汁即可。

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