粤菜菜系做法大全教程

粤菜菜系做法大全教程

1. 介绍
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而闻名于世。粤菜以海鲜、家禽、肉类、蔬菜等多种食材为基础，注重烹调技巧和调料运用，形成了独特的风味。本教程将详细介绍粤菜菜系的做法大全，包括菜品名称、制作流程、适合人群、禁忌等。
2.
1. 鱼香肉丝
材料：
猪里脊肉 200 克
木耳 10 克
胡萝卜 50 克
青椒 50 克
葱姜蒜适量
料酒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、鸡精适量
做法：

1. 猪里脊肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟；
2. 胡萝卜、青椒切丝备用；
3. 木耳泡发切丝备用；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，将肉丝炒至变色，捞出备用；
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入胡萝卜、青椒、木耳翻炒；
7. 加入肉丝和适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精翻炒均匀；
8. 最后加入适量的淀粉勾芡即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、肥胖等人群。
禁忌：猪肉丝腌制时应该适量添加淀粉，否则会影响口感。
2. 2. 宫保鸡丁
材料：
鸡胸肉 200 克
花生米 50 克
干辣椒 8-10 个
葱姜蒜适量
料酒、盐、糖、生抽、醋、鸡精、淀粉、干辣椒段适量
做法：

1. 鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟；
2. 花生米用热水泡一下，去皮备用；
3. 干辣椒切段备用；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，将鸡肉炒至变色，捞出备用；
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入干辣椒段煸炒至变色；
7. 加入鸡肉和适量的盐、糖、生抽、醋、鸡精翻炒均匀；
8. 最后加入适量的淀粉勾芡即可。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合青少年、孕妇、老年人等。
禁忌：鸡肉在炒制时应该避免过度炒制，否则会影响口感。
2. 3. 叉烧
材料：
猪五花肉 500 克
蜂蜜、酱油、料酒、糖、盐、姜片、葱段适量
做法：

1. 猪五花肉切成块状，加入料酒、盐、姜片腌制 20 分钟；
2. 将腌制好的五花肉块放入烤箱中，以 200°C 烤 30 分钟；
3. 取出五花肉，淋上蜂蜜、酱油、糖、料酒和适量的盐，继续放入烤箱中烤 10 分钟；
4. 最后将烤好的五花肉切成薄片即可食用。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、肥胖等人群。
禁忌：烤制过程中应该注意火候，避免过度烤焦或烤糊。
2. 4. 红烧肉
材料：
猪五花肉 500 克
冰糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜片、葱段适量
做法：

1. 猪五花肉切成块状，加入料酒、盐、姜片腌制 20 分钟；
2. 将腌制好的五花肉块放入烤箱中，以 200°C 烤 30 分钟；
3. 取出五花肉，淋上适量的生抽、老抽和冰糖，继续放入烤箱中烤 10 分钟；
4. 最后将烤好的五花肉即可食用。
适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、高血脂、肥胖等人群。
禁忌：烤制过程中应该注意火候，避免过度烤焦或烤糊。

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