八角炒鸭肉怎么弄好吃(炒鸭放哪些香料)

大家好，关于八角炒鸭肉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炒鸭放哪些香料的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 花椒爆鸭正宗做法
2. 青花椒炒鸭的做法
3. 炒鸭放哪些香料
4. 豆角炒烧鸭怎么炒

花椒爆鸭正宗做法

食材清单:鸭2斤花椒干适量姜适量葱适量蒜适量香油1茶匙料酒1茶匙生粉1茶匙清水2茶匙盐焗鸡粉适量

烹饪步骤:

步骤1洗干净鸭筛干水下适量的盐焗鸡粉，盐焗鸡粉比盐的成度要低可以稍微放多一点。

步骤2加葱花尽量用葱头。

步骤3加姜碎。

步骤4加蒜蓉。

步骤5加花椒先用一点油炒香花椒闻到香味即可，这样做出来的的花椒鸭道会更香！

步骤6加香油。

步骤7加料酒料酒的作用能够提鲜！

步骤8加生粉，加清水，切记一定要加清水腌制加生粉都必须加少于清水搅拌，这样才能发到生粉的作用！

步骤9配料全部加下然后搅拌均匀，腌制30分钟，期间15分的时候再搅拌一次！

步骤10大火烧开水转中火再盖盖子蒸13分钟，然后关火闷3分钟

最后一步，出锅摆盘。

青花椒炒鸭的做法

材料

主料：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精盐5克，味精1克，绍酒21克，湿淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。

做法

鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，

放入九成热

（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。

八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。

汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。

炒鸭放哪些香料

食材：鸭子半只、葱、姜、蒜、青红二荆条辣椒、白糖、干辣椒适量、干花椒、八角3颗、桂皮1块、香叶2片、豆瓣酱一勺、啤酒一瓶、生抽、藤椒油。

做法：

1、鸭肉切块冷水下锅焯水，起锅后冲洗干净沥干水分备用

（建议用厨房纸巾吸干水分，不然在下一步炒糖色时会溅油溅的很厉害），青红椒切马耳状备用。

2、锅内热油，放入少许白糖或冰糖，开小火慢慢炒到糖融化起小泡泡变成焦糖色，这时候放入焯过水的鸭肉迅速翻炒上色。

3、接着开中火下姜片、蒜片、干辣椒段

（根据个人嗜辣程度加减）、干花椒小撮、八角3颗、桂皮1块、香叶2片炒香，之后放一勺豆瓣酱翻炒均匀。

4、这时候倒入一整瓶啤酒开大火盖上锅盖焖煮。

5、煮至锅内汤汁收浓，尝味道放适量盐，再加入青红椒翻炒至断生，最后放一勺生抽和淋少许藤椒油炒匀即可起锅。

豆角炒烧鸭怎么炒

豆角炒烧鸭是一道美味的家常菜。首先，将鸭肉切成块状，用盐、料酒腌制片刻。

然后，将豆角洗净切段，姜蒜切末备用。

热锅加入适量油，放入腌制好的鸭肉煸炒至变色。

接着，加入姜蒜末炒香，再加入豆角翻炒均匀。调入适量生抽、老抽、糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

最后，加入适量清水，炖煮片刻，直到鸭肉熟透，豆角变软糯。出锅前撒上葱花提香即可。这道菜色香味美，鸭肉鲜嫩，豆角爽脆，口感丰富，适合搭配米饭食用。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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