口味螃蟹怎么弄好吃？口味蟹怎么做

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下口味螃蟹怎么弄好吃的问题，以及和口味蟹怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 口味蟹怎么做
2. 口味蟹的做法王刚
3. 口味蟹的做法
4. 扁蟹怎么炒好吃又简单

口味蟹怎么做

需要提前准备的材料有：帝王蟹1只、葱适量、姜适量、蚝油1/2茶匙、生抽适量、花生油30克。

1、将蟹浸在水中解冻，这样最大程度保持蟹肉水分，解冻所需时间根据室温不同而定，切忌不可微波炉解冻。

2、解冻完后蟹脚剪去，

（蟹脚可令做菜），蟹身切块。

3、葱切段，姜切块。

4、锅中油烧热，将葱、姜爆香。

5、倒入帝王蟹身翻炒半分钟，加入生抽、蚝油，继续翻炒3至5分钟。

6、出锅即可。

口味蟹的做法王刚

【主料】

大闸蟹

（适量）

【辅料】

生姜

（2小块）

小葱

（1小把）

【调味料】

香醋

（适量）

生抽酱油

（少许）

详细步骤如下▼▼▼

【1】大闸蟹下锅之前我们先用绳子将其捆住，将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收缩起来

【2】然后用绳子横着缠到第二圈，再交叉纵向将其捆绑。

【3】这一步的目的是防止螃蟹蒸制的时候翻面，也可以防止挣扎的时候断脚影响卖相，嫌麻烦的同学也可以交给摊主来处理。

【4】下一步开始准备辅料，准备生姜1小块切成姜片备用，准备小葱1小把挽成备用

【5】下一步开始蒸制，锅中加入适量的清水，水的量可以适当的多加一些，再将准备好的姜葱下入锅中。

【6】大火烧开之后将捆绑好的大闸蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖转中火蒸16分钟。

【7】16分钟之后揭开锅盖取出大闸蟹，剪断绳子之后下一步开始演示分解。

【8】第一步先将大闸蟹的八爪以及钳子剪下

【9】然后将八个爪子的两个关节剪掉，去掉关节之后用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。

【10】将蟹钳放在镦上敲打，蟹钳敲碎之后再取出蟹肉，同学们处理这一步必须小心蟹钳上面的尖刺防止伤手。

【11】第二步将蟹身放在镦上用小锤敲打蟹壳的四周，蟹背敲松之后用长柄斧打开蟹脐

【12】然后撬开蟹壳，将蟹壳打开之后用镊子取出中间白色的蟹胃。

【13】然后再翻过来取出黑膜底下白色的蟹心。

【14】取出蟹胃和蟹心之后用剪刀剪掉蟹嘴，刮掉蟹鳃之后用勺子盛出蟹黄。

【15】将蟹身从中间最薄弱的地方剪成两半，再用剪刀纵向剪成两边。

【16】然后再用镊子将蟹身中间所有的蟹肉取出即可。

【17】取出蟹肉之后下一步开始调料汁，准备生姜1小块拍散之后剁碎备用。

【18】碟中加入适量的香醋，再加入少许的生抽酱油搅拌均匀即可。

【19】最后淋上适量的姜醋汁即可食用

【20】下一步开始技术总结，第一，用工具分解大闸蟹可以提高出肉率，蟹八件在普通超市或者某宝均有出售。

【21】第二，大闸蟹也分公母，母蟹产蟹黄，公蟹产蟹膏，一般来说农历九月的母蟹蟹黄最肥美，十月的公蟹蟹膏最丰满。

【22】第三，蟹肉性寒，最好搭配姜汁或者酒!>食用中和寒性。

【23】第四，辨别大闸蟹是否鲜活，吐泡泡只能作为参考之一，也要看眼睛和爪子是否灵活，清蒸大闸蟹的技术总结完毕。

口味蟹的做法

需要提前准备的材料有：帝王蟹1只、葱适量、姜适量、蚝油1/2茶匙、生抽适量、花生油30克。

1、将蟹浸在水中解冻，这样最大程度保持蟹肉水分，解冻所需时间根据室温不同而定，切忌不可微波炉解冻。

2、解冻完后蟹脚剪去，

（蟹脚可令做菜），蟹身切块。

3、葱切段，姜切块。

4、锅中油烧热，将葱、姜爆香。

5、倒入帝王蟹身翻炒半分钟，加入生抽、蚝油，继续翻炒3至5分钟。

6、出锅即可。

扁蟹怎么炒好吃又简单

第一步，将挑选好的蟹清洗干净，打开蟹盖去除尾部和蟹腮，再用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，切成两半或者切成4块都可以，剪掉蟹钳，用刀背把蟹钳敲裂方便入味；

第二步，将宰杀好的蟹洗净，放入一个带网眼的器皿中控水；

第三步，姜切丝，葱切段，蒜切片；

第四步，在控干水分的蟹上撒少许生粉，用手轻微搅拌均匀，目的是在炸蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧，蟹钳和蟹盖不需要生粉；

（生粉一定不要太多，搅拌均匀后甚至看不出撒过生粉的程度最佳）

第五步，用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，放入蟹身、蟹盖，将蟹炸至七成熟时捞出，控油；

（扁蟹下油锅时候不要搅动，约半分钟后，感觉扁蟹聚合在一起有粘连感时，再用勺子搅动）

第六步，锅中留少许热油，下蒜末、姜片、葱段爆香，再放入炸好的扁蟹，下料酒翻炒几下，加入适量清水，然后下蚝油、鸡粉、盐调味，继续翻炒两下，盖上锅盖，焖1分钟；

最后，掀盖，用生粉、麻油和胡椒粉调和的芡汁勾芡，撒明油，装盘即成。

口味螃蟹怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于口味蟹怎么做、口味螃蟹怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。

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