正宗湘菜做法红烧肉的做法

湘菜红烧肉的做法详细介绍如下:
## 配方
(可根据个人口味适量调整)
### 食材
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 食用油 适量
- 清水 适量
### 做法流程
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1.预处理五花肉
将五花肉洗净,切成3厘米见方的小块。在锅中加入适量的清水,放入五花肉块,加入料酒,煮至水开,捞出沥干水分备用。
#### 2.热锅冷油
将锅加热至八成热,放入五花肉块煸炒至表面微黄。
#### 3.加入调料
加入生姜、葱、八角、香叶等调料翻炒均匀。
#### 4.加入适量的清水
加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
#### 5.加入冰糖
加入适量的冰糖,翻炒均匀。
#### 6.大火烧开
将火调至大火烧开,然后加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
#### 7.转小火焖煮
转小火焖煮40-50分钟,至肉烂软,汤汁浓稠即可。
#### 8.收汁
将汤汁收至浓稠,表面出现糖色,即可装盘食用。
适用人群:
- 适用于各种人群,特别是老年人、儿童、孕妇等。
注意事项:
- 烹饪过程中应注意火候掌握好,以免肉变硬、口感变差。
- 红烧肉汤汁要适量收干,以免影响口感。
- 食用时应注意卫生,不要食用过期或变质的食品。

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