鸡蛋和淀粉怎么弄好吃？鸡蛋淀粉牛奶可以做什么美食

大家好，关于鸡蛋和淀粉怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鸡蛋淀粉牛奶可以做什么美食的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鸡蛋淀粉牛奶可以做什么美食
2. 麻丝鸡蛋怎么做拔丝
3. 用淀粉包饺子的时候，怎么和面更好吃
4. 做鸡蛋汤没有淀粉用面粉可以吗

鸡蛋淀粉牛奶可以做什么美食

今天教大家一个用鸡蛋，淀粉，牛奶做个拔丝菜，麻仁鸡蛋，特别好吃，简单好学。

准备三个鸡蛋，两大勺淀粉，两勺牛奶。糖，白芝麻。（这个菜有了牛奶会有浓浓的奶香味）

鸡蛋里放入牛奶，放入淀粉，图1（放淀粉的目的是让煎出的鸡蛋饼更有韧性）朝着一个方向搅拌。直到把鸡蛋液搅匀。

平底锅刷油，倒入适当的搅拌好的鸡蛋液，

不用太多锅底抹匀即可。

小火煎制定型后，用筷子和手把锅中的煎蛋饼折成四方形（一会方便改刀）折好后拿出改刀。

把鸡蛋饼放在菜板上切成五厘米见方的块。

起锅烧油因为是要过油，所以多放些油，

油温六成热下入切好的鸡蛋饼小块。随着油温不断地升高鸡蛋饼会炸的越来越大。直到炸到金黄色就可以了。捞出备用。

锅中放入一大勺水在少放点油，下入一大勺白砂糖，小火慢熬，勺子朝着一个方向不停地搅拌，千万记住勺子一直不能停。

慢慢的锅中的糖会出现图2一样的气泡，继续熬制，直到锅里的糖熬到香油色就可以。图3

这时候快速的下入炸好的鸡蛋饼，翻炒均匀后下入白芝麻。再翻炒几下就可以出锅了。图4

这个菜吃起来香脆可口，还有一股浓浓的奶香味，最主要的是成本低[呲牙]，整个菜也就几个鸡蛋。小伙伴们也试着做做吧！给家里人一个惊喜。

麻丝鸡蛋怎么做拔丝

酥黄菜（拔丝鸡蛋）

制作原料：

鸡蛋2个淀粉(土豆)40克，芝麻10克,

制作调料：

白砂糖100克，花生油150克

制作方法：

1）：将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉调匀（比例：1:1）

2）：将鸡蛋（剩余一点备用）放入热油中摊成圆饼，晾凉；

3）：圆饼切成菱形块；

4）：把切成块的鸡蛋放到剩余的鸡蛋液中抓匀，下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油；

5）：原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花；

6）：速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻；

7）：装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。

大厨唠叨：

1）：做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，锅粘满油但不要有多余的油。糖炒时火不能过高，多搅动防糊最重要。

2）：拔丝可以借荐此法做各种料，水果、蔬菜均可。硬的水果如苹果等可直接拔丝。香蕉等软的可以裹层鸡蛋淀粉糊油炸后拔。蔬菜应焯水、过油熟后再拔丝。

用淀粉包饺子的时候，怎么和面更好吃

感谢邀答！

1，用淀粉和面不仅仅是好不好吃的问题，还有好不好包的问题。

2，淀粉基本不含面筋，用低温和成团，淀粉性质基本没有变，很容易干裂不成团，也不好操作。相信我们在做芋圆等的时候会有感受。还可以想想平时勾芡的时候，只是把淀粉化开放到水里，过一会就会发生凝沉，这样的溶液是不稳定的。

3，淀粉和面要用开水，确切说是53度以上，淀粉性质发生变化，发生糊化，类似我们以前熬浆糊，这样可以形成稳定的均匀糊状，随着温度的升高，吸水性也是增强的。所以，一般烫面的东西做出来比较软。

这种烫面方式在我们生活中应用很多，水晶虾饺，汤圆，芋圆等等。

4，另外，不同的淀粉种类做出来的口感也不同，比如土豆淀粉做出来口感筋道，但放凉容易硬。

做鸡蛋汤没有淀粉用面粉可以吗

答:做鸡蛋汤没有淀粉，不能用面粉代替。

淀粉是白薯、玉米中加工出来的，淀粉也是一种辅助粮食，主要作用可制作粉丝，在西药制作中可用于胶囊里粉末类药物，淀粉与魚肉、猪肉等和在一起做丸子，炒菜勾莰，做蛋汤放些漂亮好喝，但面粉不能替代。

关于鸡蛋和淀粉怎么弄好吃，鸡蛋淀粉牛奶可以做什么美食的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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