羊排炖白萝卜火锅湘菜做法

配方及做法流程

配方:
羊排 500 克
白萝卜 1 根
姜片 3 片
葱段 2 段
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
冰糖 30 克
八角 2 个
桂皮 1 小段
香叶 2 片
盐 适量
水 适量
做法流程:

1. 将羊排洗净,切成 2 厘米见方的块,放入锅中,加入足够的水,放入姜片、葱段、料酒和盐,焯水至血沫浮出。
2. 把焯好水的羊排放回铁锅中,倒入生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮、香叶,再加入足够的水,水量应该高出羊排 1-2 厘米左右。
3. 大火烧开后转小火慢慢炖煮 40 分钟左右,直到羊排变得软烂入味。
4. 把萝卜去皮,切成 2 厘米见方的块,放入锅中,再加入足够的水,水量应该高出萝卜 1-2 厘米左右。
5. 大火烧开后转小火慢慢炖煮 20 分钟左右,直到萝卜也煮熟了,汤汁变浓了。
6. 最后,根据个人口味加入适量的盐,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇等需要营养的人群。
注意事项:

1. 在炖煮羊排的过程中,如果羊排表面的血沫较多,可以用开水焯水去腥,然后再放入锅中。
2. 萝卜可以根据个人口味加入适量的生姜、辣椒等调味品,但需要注意的是,萝卜不宜过度煮烂,以免影响口感。
3. 炖煮过程中,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则会影响汤汁的味道和口感。

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