粤菜炒猪大肠做法大全

粤菜炒猪大肠做法大全
炒猪大肠是一道广东传统的名菜，以其口感鲜美、营养丰富而闻名。下面是几种常见的炒猪大肠的做法，供您参考。

1. 大肠清洗：将猪大肠放入清水中反复清洗，去除残留的粪便和杂质，直到水变清。
2. 切片：将清洗好的大肠切成薄片，厚度约为0.5厘米。
3. 焯水：将切好的大肠放入开水中焯水，煮约3分钟，去除血水和异味。
4. 煸炒：将焯水后的大肠放入热锅中煸炒，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 调味：继续煸炒至大肠表面微微焦黄，加入适量的清水，水量以刚好没过大肠为准。
6. 炖煮：加入糖、醋、料酒、番茄酱、柠檬汁等调味料，用中小火炖煮约10分钟，让大肠入味。
7. 装盘：将炒好的大肠盛入碗中，撒上葱花和香菜末即可。
以上是1号做法。
2. 大肠清洗：将猪大肠放入清水中反复清洗，去除残留的粪便和杂质，直到水变清。
3. 切片：将清洗好的大肠切成薄片，厚度约为0.5厘米。
4. 焯水：将切好的大肠放入开水中焯水，煮约3分钟，去除血水和异味。
5. 煸炒：将焯水后的大肠放入热锅中煸炒，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀。
6. 调味：继续煸炒至大肠表面微微焦黄，加入适量的清水，水量以刚好没过大肠为准。
7. 炖煮：加入糖、醋、料酒、番茄酱、柠檬汁等调味料，用中小火炖煮约10分钟，让大肠入味。
8. 装盘：将炒好的大肠盛入碗中，加入鸡汤或高汤，撒上葱花和香菜末即可。
以上是2号做法。
3. 大肠清洗：将猪大肠放入清水中反复清洗，去除残留的粪便和杂质，直到水变清。
4. 切片：将清洗好的大肠切成薄片，厚度约为0.5厘米。
5. 焯水：将切好的大肠放入开水中焯水，煮约3分钟，去除血水和异味。
6. 煸炒：将焯水后的大肠放入热锅中煸炒，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀。
7. 调味：继续煸炒至大肠表面微微焦黄，加入适量的清水，水量以刚好没过大肠为准。
8. 炖煮：加入番茄酱、糖、醋等调味料，用中小火炖煮约5分钟，让大肠入味。
9. 装盘：将炒好的大肠盛入碗中，加入鸡汤或高汤，撒上葱花和香菜末即可。
以上是3号做法。
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