湘菜秘制水鸭的做法

湘菜秘制水鸭的做法
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
3. 加入适量清水,放入焯水过的鸭子,加入盐、白糖、鸡精,大火烧开。
4. 转小火炖煮1小时左右,直到鸭肉烂烂的,汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 炖煮鸭子的时间需要根据鸭子的大小和口感来决定,一定要让它炖烂炖透。
2. 炖煮的过程中不要翻动鸭子,否则容易煮散,影响口感。
3. 鸭子焯水时要去尽血沫,否则会影响口感。
4. 食用时搭配米饭或者面食,可以更好地体现这道菜的口感和风味。

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