湘菜风干鱼做法

湘菜风干鱼的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 干辣椒5个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成约3厘米大小的块状,用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末,备用。
3. 锅中倒入适量植物油,放入姜蒜末和干辣椒末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
5. 倒入生抽、糖、盐、鸡精,继续翻炒均匀。
6. 倒入适量的水(约1升),大火烧开后转小火煮15分钟,直到鱼块完全入味。
7. 最后,加入少量的白胡椒粉调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇等免疫力较弱的人群食用。
注意事项:

1. 在腌制鱼块时,盐的用量要适中,否则鱼块会过于咸。
2. 煮鱼块时,要大火煮沸后转小火,煮的时间不要太长,否则鱼肉会变硬。
3. 风干鱼需要一定的湿度和温度,制作过程中要注意保持环境湿度和温度适宜,以免影响口感。
4. 制作风干鱼时,最好不要添加任何防腐剂和添加剂,否则会影响口感和健康。

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