上海特色川菜做法

【主题词】上海特色川菜做法
【1】适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人。它营养丰富,味道鲜美,可以增强身体的免疫力,促进身体健康。
【2】禁忌
这道菜虽然营养丰富,但是也有一些禁忌。首先,它不能和药物一起使用,因为药物可能会影响它的口味和质量。其次,有些人可能对辣椒过敏,如果出现过敏反应,应该立即停止食用。
【3】详细制作流程
材料:
- 猪里脊肉:500克
- 辣椒:200克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
步骤:

1. 将猪里脊肉切成大小适中的块,用盐、糖、生抽、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
3. 锅中留少量油,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒继续翻炒。
4. 将炒好的猪肉块放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮20分钟。
5. 加入鸡精和少量盐,继续煮5分钟。
6. 最后,用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
【4】心得分享
这道菜的口味麻辣鲜香,肉质鲜嫩多汁。制作过程中需要注意火候和时间,以确保猪肉熟透而不柴。另外,在调味时需要适量控制盐、糖和鸡精的用量,以免过于油腻。

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