凉拌苦菜的调料配方

凉拌苦菜的调料配方
材料:
- 苦菜 1 根
- 蒜末 2 瓣
- 姜末 1 小勺
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1 小勺
- 辣椒油 1 小勺
- 盐 适量
- 香菜末 适量
制作流程:

1. 苦菜洗净,切成段,放入开水中焯水,煮约 2 分钟,捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入酱油、醋、糖、辣椒油、盐翻炒均匀。
4. 加入焯过水的苦菜,翻炒均匀,加入适量香菜末即可。
适合人群:
凉拌苦菜是一道清爽可口的家常菜,适合所有人群食用。尤其适合夏季食用,具有清热解毒、利尿排便的功效。
禁忌:

1. 苦菜中含有蒲公英醇和草酸,过量食用会导致钙流失。因此,孕妇、哺乳期妇女、骨质疏松者应避免过量食用。
2. 苦菜富含维生素 C,但过量食用也会导致维生素 C 中毒。因此,未成年人、老年人、肝病患者应避免过量食用。
注意事项:

1. 焯苦菜时,要加入足够的水,焯的时间不宜过长,避免苦菜的营养成分流失。
2. 炒制时不宜过量加油,以免苦菜炒糊。
3. 香菜末可以根据个人口味适量添加。
以上就是凉拌苦菜的调料配方及制作流程,希望对您有所帮助。

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