湘菜排骨做法和步骤窍门

湘菜排骨做法和步骤窍门
配方:
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 干辣椒2-3个
- 八角2个
- 花椒1小把
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫,沥干备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入八角和花椒,大火烧开后转小火慢炖30分钟。
6. 再加入适量清水,继续炖煮15-20分钟,直到排骨熟透收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等人群食用。
相关事项:

1. 炖排骨时要加入适量的清水,以免排骨过于干燥。
2. 炖煮的时间要根据排骨的大小和水量来决定,时间过长容易导致排骨入味不够,时间过短则容易导致排骨过于柴硬。
3. 加入糖和盐的比例要根据个人口味调整,但不要加过多,以免影响口感。
4. 干辣椒可以根据个人口味适量调整,但不要放太多,以免辣眼睛。

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