湘菜腊猪耳的做法

湘菜腊猪耳的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪耳 1 只
- 料酒 2 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 冰糖 2 块
- 酱油 2 汤匙
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 将猪耳用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 在热水中加入适量的料酒,放入猪耳焯水,捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入八角、干辣椒煸炒至香味散发。
4. 加入猪耳煸炒,煸炒至猪耳表面微焦。
5. 加入盐、鸡精、冰糖、酱油,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,转小火焖煮 1 小时,直到猪耳变软烂。
7. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合成年人、老年人、儿童食用。
【注意事项】

1. 猪耳焯水时,要多次反复冲洗,去除表面的脏物和血水。
2. 煸炒猪耳时,要耐心煸炒,直到表面微焦,口感更佳。
3. 焖煮猪耳时,要加入适量的水,否则猪耳会煮不烂。
4. 在烹制过程中,不要加入过多油,以免影响口感。

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