脆皮豆腐湘菜的做法窍门

脆皮豆腐湘菜的做法窍门配方及做法流程如下:
【脆皮豆腐湘菜的做法窍门】

1. 选用嫩豆腐,切成均匀大小的块状,浸泡在水中约10分钟,去除豆腥味,捞出沥干备用。
2. 准备调料,将生抽、老抽、料酒、白糖、醋、盐、鸡精混合搅拌均匀,做成酱汁备用。
3. 热锅凉油,将豆腐块煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量底油,加入葱花爆香,然后加入酱汁烧开。
5. 将煎好的豆腐放入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入姜片、蒜瓣,大火煮开。
7. 转小火,煮至豆腐入味,汤汁浓稠时,加入青椒丝和红椒丝。
8. 继续煮5分钟左右,直到青椒和红椒变软烂即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
相关事项:

1. 豆腐浸泡在水中约10分钟,去除豆腥味,捞出沥干备用。
2. 煎豆腐时,要两面金黄,不要过度煎炸,否则口感会变硬。
3. 煮豆腐时,要转小火,不要过度煮干,否则豆腐会易碎。
4. 青椒和红椒丝可以根据个人口味自由调整,适量的加入即可。

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