川菜香辣猪蹄做法

川菜香辣猪蹄做法
川菜香辣猪蹄是一道色香味俱佳的传统川菜,深受人们的喜爱。制作方法独特,口感鲜美,下面将介绍其做法。
步骤一:准备材料

1.猪蹄2只、姜1块、蒜6瓣、花椒适量、干辣椒10个、八角2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、鸡精适量。
步骤二:焯水处理

1.猪蹄放入开水中焯水煮沸,去除血沫,捞出备用。
2.热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒、花椒、八角继续煸炒。
3.放入猪蹄煸炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖继续翻炒。
4.加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直至猪蹄变得软烂入味。
步骤三:调味炖制

1.猪蹄煮熟后捞出沥干水分,放入容器中。
2.加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,拌匀腌制10分钟。
3.将腌制好的猪蹄放入炖锅中,加入适量的清水,转小火继续炖煮20分钟左右。
4.最后加入葱花点缀即可。
步骤四:装盘食用

1.炖好的猪蹄盛出,撒上葱花即可装盘。
川菜香辣猪蹄的做法独特,口感鲜美,营养丰富,是一道下饭菜的首选。喜欢川菜的朋友,不妨尝试一下这道美味的香辣猪蹄。

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