天津湘菜菜谱简单做法

天津市湘菜菜谱简单做法如下:
【湘菜菜谱:辣味红烧肉】
配方:
- 五花肉 500克
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 辣椒切段,姜切片,蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至表面微黄;
4. 加入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
6. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味,汤汁浓稠即可;
7. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等。
注意事项:

1. 红烧肉炖煮的时间要掌握好,时间过短会使肉质过于鲜嫩,时间过长则会导致肉质柴硬;
2. 煮红烧肉的水要适量,过多或过少都会影响口感;
3. 辣椒和冰糖的用量要根据个人口味适量调整。

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