郑龙华美食家常菜湘菜做法

郑龙华美食家常菜湘菜做法

配方:
- 青椒炒肉:瘦猪肉(切丝) 200 克,青椒(切丝) 100 克,油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,生粉适量。
- 干煸四季豆:四季豆(洗净切段) 100 克,干辣椒(切段) 6-8 个,油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,生粉适量。
- 辣子鸡丁:鸡肉(切块) 200 克,干辣椒(切段) 8-10 个,油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,生粉适量。
- 剁椒鱼头:鱼头(切块) 200 克,剁椒 100 克,姜(切片)适量,蒜(切末)适量,盐适量,糖适量,生抽适量,料酒适量,生粉适量。
做法流程:
- 热锅凉油,放入肉丝煸炒至变色,加入青椒丝、四季豆煸炒至变色,加入盐、糖、生抽、料酒、生粉调味,翻炒均匀。
- 热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用,放入鸡块煸炒至变色,加入剁椒、姜末、蒜末继续煸炒,加入盐、糖、生抽、料酒、生粉调味,翻炒均匀。
- 将炒好的肉丝、青椒丝、四季豆和鸡块放入盘底,倒入炒好的辣子鸡丁和剁椒鱼头,撒上葱花点缀即可。
适用人群:
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、消化不良者食用。
注意事项:
- 青椒和四季豆属于高风险食材,易引发过敏和食物中毒,因此建议孕妇、小孩、老年人和免疫系统较弱的人群谨慎食用。
- 干辣椒和辣子鸡丁中的辣椒和辣油可能会刺激口腔和舌头,因此建议口腔敏感和舌头溃疡的人谨慎食用。
- 剁椒鱼头中的剁椒可能会刺激胃部,因此建议有胃病的人谨慎食用。

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