湘菜炒苦瓜的家常做法

湘菜炒苦瓜的家常做法
配方:
- 苦瓜(1根)
- 青红椒各半个
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 青红椒去籽切成小块备用;
3. 蒜切末,姜切成丝备用;
4. 热锅凉油,下蒜末和姜丝爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入青红椒,继续炒匀;
7. 加入少许料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,炒匀即可;
适用人群:
适宜苦瓜一切人群,尤其适合夏季食用。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间要短,否则口感会太苦;
2. 炒苦瓜时要用高温快速炒熟,避免过度煮烂;
3. 调味时要适量,避免过咸过甜,以免影响口感。

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