菜卷和面配方

(1) 菜卷和面配方
菜卷和面是一道非常受欢迎的中式面食,下面是一份简单的菜卷和面配方,供您参考:
材料:
- 面粉 200克
- 清水 120克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 青菜 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
步骤:

1. 将面粉和盐混合在一起,慢慢加入清水,揉成面团。面团要揉至表面光滑,并让其休息30分钟,以便面筋完全松弛。
2. 将面团揉成长条,切成小块,再次揉捏,直到面团表面变得光滑,表面不再有明显的裂纹。
3. 将面团放入一个大碗中,用保鲜膜覆盖起来,让其休息10-15分钟。
4. 将休息好的面团取出,放入盆中,加入食用油,再次揉捏面团,直到面团表面变得光滑,表面不再有明显的裂纹。
5. 将面团分成大小相等的小块,每人份约15克。
6. 取一个面团,搓成圆形,用擀面杖将其擀成薄片。
7. 在薄片上刷一层食用油,撒上适量的葱花和盐。
8. 将另一张薄片也擀成同样大小的薄片,放在上面,用擀面杖将其压扁。
9. 在薄片中间打入一个鸡蛋,用擀面杖将鸡蛋打散,并在中间部分撒一些葱花。
10. 将薄片卷起来,成为一个长卷。
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1. 将卷好的薄片从中间切开,成为一个小卷。
12. 取一个小卷,将其放在一张面粉上,用手将其压扁。
13. 用擀面杖将面粉擀成薄皮。
14. 在面粉皮上写上菜卷的名字和祝福语,并将其卷起来。
15. 将卷好的菜卷放入蒸锅中,蒸15分钟。
16. 取出蒸好的菜卷,放入碗中,配以青菜、鸡蛋等食材,即可享用。
适合人群:
这道菜卷和面适合所有人食用,尤其适合儿童、老年人、孕妇等人群。面团中的食用油和鸡蛋可以增加面食的口感和营养价值,同时,青菜等食材可以为面食提供更多的营养价值。
禁忌:

1. 面团要揉至表面光滑,表面不再有明显的裂纹。如果面团揉得不够光滑,口感会不好,也不够健康。
2. 擀面杖使用前需要先沾水,以免因沾水太多导致面团黏手。
3. 蒸菜卷的时间要根据火力大小和蒸锅的大小而定,以免出现蒸过头或过熟的情况。

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