广州粤菜饭店做法大全

主题词：广州粤菜饭店做法大全

1. 菜单介绍
本菜单介绍了广州粤菜饭店常用的几道菜品，包括主食、小菜、汤品和热菜等，共计20道菜品。每道菜品都有详细的制作流程和适合人群，以及禁忌等信息，方便大家在家制作。
2. 菜品一：鱼香肉丝
材料：
- 猪里脊肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 食用油 适量
制作步骤：

1. 猪里脊肉切成丝，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 青椒、红椒和姜切成丝备用。
3. 鸡蛋打散，加入淀粉和少许盐，搅拌均匀成蛋糊。
4. 锅中加入食用油，烧至六成热，将肉丝倒入炸至金黄色，捞出并沥干油。
5. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入青椒、红椒和姜丝翻炒。
6. 将炸好的肉丝倒入锅中，加入适量生抽、糖和盐，快速翻炒均匀。
7. 加入葱花翻炒，即可出锅。
适合人群：这道菜适合所有人群，特别是喜欢吃辣的人。
禁忌：猪里脊肉属于瘦肉，但肉质较为细腻，口感很好，但不宜过量食用，以免胆固醇过高。
3. 菜品二：宫保鸡丁
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
制作步骤：

1. 鸡胸肉切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段，葱姜蒜切末备用。
3. 鸡蛋打散，加入淀粉和少许盐，搅拌均匀成蛋糊。
4. 锅中加入食用油，烧至六成热，将鸡肉倒入炸至金黄色，捞出并沥干油。
5. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒。
6. 加入鸡肉块，加入适量生抽、糖和盐，快速翻炒均匀。
7. 加入葱花翻炒，即可出锅。
适合人群：这道菜适合所有人群，特别是喜欢吃辣的人。
禁忌：鸡胸肉属于瘦肉，但肉质较为细腻，口感很好，但不宜过量食用，以免胆固醇过高。
4. 菜品三：红烧肉
材料：
- 五花肉 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
制作步骤：

1. 五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2. 姜片和葱段切成末备用。
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，加入适量料酒，煮至变色。
4. 加入适量生抽、糖和盐，继续煸炒均匀。
5. 加入适量水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
6. 收汁，加入适量葱花，即可出锅。
适合人群：这道菜适合所有人群，特别是喜欢吃辣的人。
禁忌：五花肉属于高热量、高脂肪的食物，不宜过量食用，以免导致肥胖。

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