鱼泡豆腐做法湘菜视频

配方及做法流程

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 嫩豆腐 1 块
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 辣椒面 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成大小适中的块,加入姜末、葱花、辣椒面、料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟。
2. 将腌制好的鱼块放入开水中焯水,煮 3 分钟,捞出备用。
3. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮 2 分钟,捞出备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入焯水后的鱼块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开。
7. 转小火炖煮 10 分钟,加入鸡精,收汁即可。
适用人群:

1. 高血压、心血管疾病患者
2. 老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群
3. 消化不良、胃肠道疾病患者
注意事项:

1. 腌制鱼块时,可适量加入一些盐和糖,以增强鱼的鲜味。
2. 煮豆腐时,不要过度煮制,以免影响口感。
3. 炖煮过程中,不要过度收汁,以免影响口感。

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