红烧肉怎么弄好吃呢(红烧肉片儿怎么做好吃)

今天给各位分享红烧肉怎么弄好吃呢的知识，其中也会对红烧肉片儿怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 红烧肉怎么做好吃
2. 水煮红烧肉的家常做法
3. 红烧肉片儿怎么做好吃
4. 红烧肉怎么弄起好吃

红烧肉怎么做好吃

红烧肉是咱们中国人的传统美食，肥而不腻、香糯软嫩、色泽红亮。红烧肉流传的地区很广泛，很多地方都有自己独特的红烧肉，如湖南的毛家红烧肉，咱们四川的东坡肉等。红烧肉主要是以五花肉为主要食材，加上酱油、冰糖等食材烹饪而成的美食，讲究有肥有瘦、肥瘦相间，吃起来软嫩鲜香，闻起来香味浓郁，看起来色泽诱人。今天，就和大家分享一下咱们家的秘制红烧肉，做法简单易上手，厨房小白也能简单几下学会。

【红烧肉】

【准备食材】：一长条五花肉

（咱们这五花肉按条卖，一条也不重，大约1斤到2斤）、老姜一大块、2根大葱、适量料酒、20颗干红花椒、一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶、少许老抽、适量食用油、一小勺鸡精。

【制作过程】

①：先把五花肉带皮的那面用火烧一下，再把五花肉用温水刮洗干净，切成长宽3厘米的大块。备注：因为五花肉主要是猪肚子上面的肉，容易有猪毛，另外猪皮太软了不好洗，用火烧一下皮，可以把肉皮烧卷曲更容易清洗，还可以把猪毛清理掉。

②：把老姜、大葱清洗干净，老姜切成大片、大葱切成段。

③：锅中加入冷水，放入五花肉块，放入老姜片、大葱段、适量料酒、20颗干红花椒，开火煮沸，直到锅中出现很多浮沫，把浮沫撇去，再用漏勺把五花肉捞出来。

④：起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入小半碗冰糖炒融化，加入适量清水煮沸，出锅备用。

⑤：再次起热锅，放入一小勺食用油煎热，放入五花肉块，再放入一小勺料酒慢慢翻炒，炒热，直到把五花肉炒缩，炒微黄，把多余的猪油倒出来。

⑥：放入姜丝、大葱段翻炒均匀，再把刚刚炒的糖色汁倒进锅里，加上少许老抽翻炒片刻，加入适量清水，加上一小勺酱油、一小勺食盐、2个八角、1块桂皮、几片香叶，盖上锅盖煮沸，转小火煮30分钟。

⑦：当汤汁快收尽时，加上一点鸡精翻炒均匀，出锅装盘即可。

一盘香味十足、软嫩香糯、肥而不腻的红烧肉就简单几步做好了。红烧肉要做到肥而不腻，需要满足几个条件才行，因为红烧肉食用五花肉制作而成，五花肉本身属于偏肥的一种食材。因此做红烧肉的时候，一是要把五花肉里的油炒出来；二是要给五花肉上糖色，解油腻；三是要让五花肉吸收盐味。这样红烧肉吃起来不仅有盐有味，还会肥而不腻。那么需要哪些技巧才能把红烧肉做好呢？

【做法技巧分享】

1、做红烧肉的时候，五花肉不能去皮哈。但由于五花肉上容易有残留的猪毛，所以需要用火烧一下。烧过肉皮的五花肉，那种香糯的口感会更好。

2、做红烧肉的时候，五花肉一定要切的大块才能焯水哈。因为五花肉切成大块，更容易把里面的血水煮出来，清理掉腥味。同时，让五花肉吸收更多的香味，解油腻。而且五花肉切成大块，焯水之后就会缩小一些。

3、焯过水的五花肉一定要用少许油炒，炒五花肉有几个好处，一是把五花肉里的油脂炒出来，吃起来不会油腻；二是把五花肉炒香，把五花肉的肉香味炒出来。三是方便后期五花肉吸收水分的时候，吸收盐味，解油腻。炒过的五花肉会再次缩小，再后期水烧过之后，会恢复变大一些。

4、炒糖色的时候，可以用小冰糖或者大冰糖。主要是把糖色炒出来，再放少许水熬制一小会。咱们家的秘制手法就是要加水熬制糖色。很多人会放入五花肉直接炒，所以吃起来会有点肥腻。

5、五花肉再炒上糖色之后，咱们要做的就是烧了。让五花肉重新吸收水分，吸收盐味，时间需要30分钟到1个小时哈，根据切的五花肉块大小来决定。

【总结】

掌握上述几个小技巧，简单几步做出软嫩香糯的红烧肉。红烧肉的做法在各地都不同，咱们家的秘制方法，让红烧肉吃起来一点也不油腻，软烂香浓，满屋飘香，一大盘上桌大家抢着吃。你喜欢吃红烧肉吗？

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水煮红烧肉的家常做法

水煮红烧肉

用料

五花肉750克

料酒10ml

生抽20ml

老抽20ml

蒜5瓣

姜5片

葱半根

山楂3颗

水500ml

冷水锅内加入花椒大料。

花椒大料冷水中放入切好的五花肉块。

武火将水收干，过程中不停的翻炒五花肉。

准备葱，姜，蒜。

水收干后继续翻炒五花肉，直到炒出油。

炒出五花肉的油。

加入葱，姜，蒜继续翻炒。

翻炒至五花肉焦黄，加料酒10毫升。

加生抽，老抽各20毫升，待肉上色后加入开水500ml放三颗鲜山楂改文火慢炖直到水收干。

红烧肉片儿怎么做好吃

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯

（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

红烧肉怎么弄起好吃

—食材清单—

主料:

500克

辅料:

八角

1个

小葱

2颗10g

姜

2块

料酒

3勺

老抽

1勺

冰糖

适量

—烹饪步骤—

1·五花肉清洗一下，锅里下凉水，温水状态下，加入五花肉，加入料酒，这一步是需要去除血水，浮沫，焯一下就起锅，五花肉出锅后用清水再清洗一下，

2·五花肉切块

3·起油锅，下姜片，下肉块

4·加入调料

5·再加入适量清水

6·加入冰糖适量，再接葱，不需要放任何盐，大火3分钟改小火10分钟，收汁即可。

关于红烧肉怎么弄好吃呢到此分享完毕，希望能帮助到您。

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