湘菜炖牛腩做法大全家常

湘菜炖牛腩做法大全家常(1)
配方:
- 牛腩 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:

1. 牛腩切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味后,加入牛腩块煸炒至变色。
4. 加入料酒,生抽,老抽,盐,糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 加入清水,水量以刚好没过牛腩块为宜。
6. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟至牛腩块变得软烂。
7. 最后再开火收汁,让牛腩块表面呈现出金黄色的光泽即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、妇女和素食者。
注意事项:

1. 炖煮牛腩块时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 牛腩块要焯水去除血沫,以确保口感鲜美。
3. 炖煮过程中可以适量加入一些香料,如八角、桂皮、丁香等,增加风味。
4. 调味料的用量要根据个人口味适量调整。

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