湘菜马口鱼的做法

湘菜马口鱼的做法
配方:
- 马口鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋一个
做法流程:

1. 将马口鱼去鳞、去内脏,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,使其入味。
2. 将姜、蒜、青蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 将马口鱼放入碗中,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入马口鱼煎至两面金黄。
5. 加入青蒜末翻炒几下,倒入适量的水,水量刚好没过鱼身。
6. 加入生抽、鸡蛋液,用中火煮至汤汁浓稠,再加入少许盐、鸡精调味。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、儿童和老年人。
注意事项:

1. 腌制马口鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煎马口鱼时要保持中火,不要过度煎炸,否则容易变老、变硬。
3. 煮马口鱼时不要用大火,否则汤汁容易糊掉。
4. 煮汤汁时要浓稠适中,不要太稀或太稠。

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