生炒鸡做法粤菜

【生炒鸡做法粤菜】详细菜谱

1. 准备材料
- 鸡：1只约500克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量
2. 清洗鸡
将鸡去头去尾去内脏，清洗干净。在鸡的表面用刀划几刀，这样炒出来的鸡肉更加入味。
3. 切片
将鸡切成均匀的薄片，尽量薄一些，这样炒出来的鸡肉口感更好。
4. 腌制
将切好的鸡片加入适量的盐、生抽、糖、鸡精、胡椒粉腌制15分钟。
5. 热锅冷油
将锅加热，倒入适量的油，等油热后将鸡片放入锅中煸炒。
6. 加入葱姜蒜
煸炒出香味后，加入葱姜蒜继续煸炒。
7. 加入青红椒
青红椒翻炒均匀。
8. 加入适量的水
将鸡片放入锅中，加入适量的水，水量刚好没过鸡片。
9. 大火烧开后转小火
大火烧开后转小火，盖上锅盖煮约30分钟，直到鸡肉变得熟透。
10. 调味即可
将煮好的鸡片捞出沥干水分，装盘即可。
温馨提示：

1. 鸡片要切得薄一些，这样炒出来的鸡肉口感更好。
2. 腌制鸡片的时间要足够长，这样可以让鸡肉更加入味。
3. 煮鸡时要加入适量的水，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
4. 青红椒可以根据个人口味适量调整。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。
禁忌：

1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女应在医生指导下食用。
3. 鸡肉中含有蛋白质，过量食用可能导致消化不良。

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