湘菜砂锅焖水鱼做法大全

湘菜砂锅焖水鱼做法大全(1)
配方:
- 鲜草鱼 1条(约500克)
- 湘菜砂锅 1个
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 干辣椒 5个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米宽的块,用刀在鱼肉上切几刀,使其更易入味。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 将砂锅洗净,放入清水,将鱼块放入,加入姜片、蒜末、干辣椒段,料酒,焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,加入生抽、老抽、盐、糖,翻炒几下。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火焖煮1小时左右,直到鱼肉变得酥软入味。
6. 加入蒜末、干辣椒段,继续焖煮5分钟左右,直到香味四溢,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适用于所有人群,特别是喜欢吃湘菜的人群。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,要注意以下几点:(1)鱼块要焯水,以去除腥味和血水;(2)姜片、蒜末、干辣椒段要事先准备好,以免在烹饪过程中丢失;(3)在焖煮过程中,要不断地检查汤汁是否浓稠,如果汤汁太稀,可以适量收汁。
2. 烹饪过程中不要翻动过于频繁,以免鱼肉散开,影响口感。
3. 烹饪时间要根据鱼块的大小和煮的方式来确定,一般煮1小时左右,直到鱼肉变得酥软入味即可。

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