炒牛杂的湘菜做法

炒牛杂的湘菜做法
配方:
- 牛杂(500克)
- 辣椒(200克)
- 姜(100克)
- 蒜(100克)
- 洋葱(100克)
- 大葱(100克)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 生粉(适量)
做法流程:

1. 将牛杂洗净,切成小块备用。
2. 辣椒、姜、蒜、洋葱切成末,大葱切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,加入洋葱末煸炒出香味。
4. 加入姜蒜末、辣椒末继续煸炒。
5. 加入牛杂块,煸炒至变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟。
8. 加入大葱,继续焖煮5分钟,直到汤汁浓稠。
9. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡。
10. 翻炒均匀,装盘即可。
适用人群:

1. 适合各种人群,特别是心血管疾病、肝病、肾病等疾病患者。
2. 适合孕妇、小孩和老年人食用,但应注意控制摄入量。
3. 适合素食者食用,但应注意牛肉营养价值较高,不能完全取代蔬菜。
注意事项:

1. 炒牛杂时应注意火候,避免过度炒煮导致口感变差。
2. 炒牛杂时应注意控制水分,避免过度煮干导致口感变差。
3. 辣椒和姜、蒜的用量应根据口味适量调整。

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