湘菜麻辣鱼块的做法

湘菜麻辣鱼块的做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼肉 200 克
- 辣椒面 10 克
- 干花椒 5 克
- 姜蒜末 5 克
- 豆瓣酱 5 克
- 料酒 5 毫升
- 生抽 5 毫升
- 白糖 3 克
- 盐 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制一段时间备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末、豆瓣酱和辣椒面炒香。
3. 加入腌制好的鱼肉块,煸炒至变色。
4. 加入适量的水,煮沸后转小火煮 10 分钟。
5. 加入糖、盐、鸡精和少量生抽,继续煮 5 分钟。
6. 最后加入干花椒,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是喜欢辣味的人。
【注意事项】

1. 煮鱼块时,水要适量,不要煮干。
2. 煮的过程中要经常翻动,以免鱼块粘在一起。
3. 加入干花椒后,要翻炒均匀,以免香味挥发掉。

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