湘菜的基本做法湘菜

湘菜的基本做法湘菜的配方及做法流程适用人群等相关事项
湘菜是湖南省地方风味的烹饪菜系,具有独特的口味和风味,以辣、麻、鲜、香为特点。以下是一份湘菜的基本做法配方及流程,供您参考。
湘菜的基本做法配方:
- 干煸四季豆 (400 克)
- 腊肉 (200 克)
- 青椒 (100 克)
- 干辣椒 (适量)
- 姜 (适量)
- 蒜 (适量)
- 食用油 (适量)
- 料酒 (适量)
- 生抽 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (适量)
做法流程:

1. 干煸四季豆:将干煸四季豆剪去两边的老丝,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。热锅凉油,放入干辣椒、姜、蒜爆香,放入四季豆煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
2. 腊肉:将腊肉切成薄片,放入热锅中煸炒至变色,取出备用。热锅凉油,放入腊肉煸炒至香味散发,加入青椒、干辣椒继续煸炒,调味即可。
3. 青椒炒肉片:将青椒切丝备用,将肉片放入热锅中煸炒至变色,加入青椒丝、干辣椒、姜、蒜继续煸炒,调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、肠胃疾病患者食用。
注意事项:

1. 烹制四季豆时,不要煮得太久,以免影响口感。
2. 烹制腊肉时,不要加太多油,以免影响健康。
3. 烹制干辣椒时,不要过量,以免辣眼睛。

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