湘菜系列的菜做法吃法大全

湘菜系列的菜做法吃法大全

## 配方
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1. 辣子鸡
- 鸡肉切块,用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。
- 干辣椒、花椒、葱姜蒜切碎备用。
- 热锅凉油,将鸡肉炸至金黄色,捞出备用。
- 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒。
- 加入炸好的鸡肉,炒匀后加入盐、糖、酱油调味即可。
### 2. 剁椒鱼头
- 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
- 加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
- 干辣椒、花椒、葱姜蒜切碎备用。
- 热锅凉油,将鱼头煎至两面金黄色,捞出备用。
- 留底油,加入干辣椒和花椒煸炒,加入葱姜蒜爆香。
- 加入剁椒,炒匀后加入盐、糖、酱油调味即可。
### 3. 腊肉炒芹菜
- 腊肉切成薄片,芹菜切成小段备用。
- 热锅凉油,将腊肉煸炒至变色,加入芹菜煸炒至变色,加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
### 4. 干煸豆角
- 豆角切成小段,热锅凉油,将豆角炸至金黄色,捞出备用。
- 留底油,加入干辣椒、花椒煸炒,加入炸好的豆角和葱姜蒜爆香。
- 加入盐、糖、酱油调味即可。
### 5. 口味虾
- 虾去头去壳,清洗干净。
- 加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制20分钟。
- 干辣椒、花椒、葱姜蒜切碎备用。
- 热锅凉油,将虾炸至金黄色,捞出备用。
- 留底油,加入葱姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒,加入炸好的虾和盐、糖、鸡精调味即可。
## 适用人群
- 适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、冠心病等心血管疾病患者。
- 适合孕妇、儿童、老年人等肠胃敏感人群。
- 适合素食者。
## 注意事项
- 辣子鸡、剁椒鱼头等湘菜要热锅凉油,避免油腻。
- 腊肉炒芹菜、口味虾等湘菜要炸至金黄色,口感更佳。
- 干煸豆角要干辣椒和花椒煸炒均匀,口感香脆。

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