湘菜中木须肉做法

配方及做法流程

木须肉是一道湘菜中非常受欢迎的传统菜肴,以下是一份基本的木须肉食谱:
材料:
- 猪里脊肉(500克)
- 鸡蛋(2个)
- 盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 醋(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将猪里脊肉切成大小适中的块,用盐、白胡椒粉、生姜和大葱腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中浸泡,让鸡蛋均匀地覆盖在猪肉块上,腌制15分钟。
4. 将浸泡过鸡蛋液的猪肉块捞出,用淀粉均匀地裹上。
5. 热锅凉油,油热后将裹好淀粉的猪肉块放入锅中煸炒,煸炒至肉块表面变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽和醋,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的糖,翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的水,焖煮20分钟左右,直到汤汁浓稠,猪肉块熟透即可。
注意事项:

1. 猪里脊肉要先腌制一会儿,让肉质更松软。
2. 鸡蛋液要充分覆盖猪肉块,腌制时间也要掌握好,以确保猪肉块熟透而不柴。
3. 煸炒猪肉块时要有耐心,直到表面变色,避免过度翻炒导致肉块表面焦糊。
4. 木须肉汤汁要浓郁,口感更好,可以根据个人口味加入适量的盐、糖等调味料。

适用人群

适宜人群:

1. 适合成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
2. 猪里脊肉本身肉质细嫩,适合用来做木须肉。

温馨提示

1. 制作木须肉时,腌制时间要掌握好,以确保猪肉块入味。
2. 炒木须肉时,要有耐心,避免过度翻炒导致肉块表面焦糊。
3. 木须肉汤汁要浓郁,口感更好,可以根据个人口味加入适量的盐、糖等调味料。

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