粤菜厨师猪扒的做法

粤菜厨师猪扒的做法详细介绍
【1】制作流程
猪扒是一道经典的粤菜菜品，制作流程如下：

1. 选用新鲜的猪里脊肉，切成厚度适中的肉片，用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右；
2. 将腌制好的猪肉片放入烤箱中，以200度烤15-20分钟左右，直到表面变得金黄酥脆；
3. 取出烤好的猪肉片，撒上适量的盐和黑胡椒，再放回烤箱中以200度烤10-15分钟左右，直到猪肉完全熟透；
4. 烤好的猪肉片备用，将烤箱中的火调至最低温度，预热10分钟；
5. 准备配菜，将洋葱切成小块，大蒜拍扁剁碎，青椒切丝备用；
6. 锅中加入适量的油，放入洋葱、大蒜和青椒煸炒出香味；
7. 加入腌制好的猪肉片，煸炒至肉片变色；
8. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀；
9. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮15分钟左右，直到汤汁浓稠；
10. 最后收汁，撒上葱花和香菜即可。
【2】适合人群
猪扒是一道适合各个年龄段人群食用的菜品，尤其适合老年人和小孩。猪肉富含蛋白质，可以提高身体的免疫力，增强体力。同时，腌制猪肉的过程可以去除猪肉的异味，让猪肉更加鲜美可口。
【3】禁忌
需要注意的是，猪扒虽然美味，但也存在一定的禁忌。首先，猪肉属于高热量、高脂肪的食物，容易增加体重，所以减肥者和控制体重的人应该适量食用。其次，烤制猪肉的过程中，会产生一定的致癌物质，所以要避免长时间和高温度烤制猪肉。最后，由于猪扒口感鲜嫩，容易滋生细菌，所以要注意卫生，确保食材的安全问题。
【4】总结
粤菜厨师猪扒是一道制作简单、口感鲜美的菜品。选用新鲜的猪肉，经过腌制和烤制的过程，口感酥脆、肉质鲜嫩。同时，要注意食材的卫生安全问题，避免食用过期或变质的食品。

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