厨师湘菜辣椒炒鱼仔做法

湘菜辣椒炒鱼仔做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 鱼仔 200 克
- 辣椒 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 50 毫升
【做法流程】

1. 鱼仔去鳞、去骨、去腥,清洗干净,切成小块。辣椒、姜、蒜、大葱切成末备用。
2. 热锅凉油,放入鱼仔煸炒,煸炒至鱼仔金黄色,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味,再加入大葱煸炒。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒。
5. 加入炒好的鱼仔,翻炒均匀,使鱼仔均匀受热。
6. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、婴幼儿、老年人、心血管疾病患者等健康人群食用。
【注意事项】

1. 炒鱼仔时,要煸炒至金黄色,这样可以保证鱼仔的口感和营养。
2. 炒辣椒时,要煸炒出香味,但不要炒糊。
3. 调味时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以免影响口感。
4. 炒鱼仔和辣椒时,要翻炒均匀,使二者均匀受热。

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