爆炒生牛肚湘菜的做法窍门

爆炒生牛肚湘菜的做法窍门
配方:
- 生牛肚(500克)
- 辣椒(200克)
- 姜(100克)
- 蒜(100克)
- 豆瓣酱(100克)
- 大葱(100克)
- 料酒(200毫升)
- 生抽(200毫升)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:

1. 将生牛肚切成块状,用开水焯水去掉血水后沥干备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后加入豆瓣酱炒匀。
5. 加入辣椒末、大葱段继续翻炒。
6. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 加入焯水后的牛肚块翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约10分钟,直到牛肚熟透入味。
9. 大火收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:

1. 适合消化系统较弱的人食用。
2. 适合孕妇、儿童、老年人等人群食用。
3. 建议搭配米饭食用,能够增强这道菜的口感。
注意事项:

1. 牛肚要焯水去掉血水,避免食用生鲜不卫生的食物。
2. 炒牛肚时要用高温快炒,避免过度烹饪影响口感。
3. 调味时要适量,避免过于咸甜,否则会影响这道菜的味道。

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