火焰鸡锡纸怎么弄好吃(药膳烤鸡配方)

大家好，关于火焰鸡锡纸怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于药膳烤鸡配方的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 烤串起火怎么解决
2. 锡纸可以放到天然气上烧吗
3. 碳火烧烤的秘诀
4. 药膳烤鸡配方

烤串起火怎么解决

控制火苗+调整位置对于烤串起火这个问题，可以通过控制火苗和调整位置来解决。一个是通过控制火苗，可以减小火燃烧的范围，从而避免火苗到烤串上烤焦。另一个方法则是调整位置，将烤串移动到火不那么旺盛的地方，这样也可以避免烤串的表面烤焦。同时，如果烤串已经起火，可以先用盆子或泼水等方法将火扑灭，再采取上述方法。此外，在烤串的过程中，也可以用剪刀或刀子将烤串上的油滴切断，从而减小油的燃烧面积，防止跳起的火苗点燃整根烤串。此外，选用质量好的炭火或木炭，往往烧得更加稳定，也可以减少烤串起火的几率。

锡纸可以放到天然气上烧吗

不推荐将锡纸放到天然气上烧。锡纸本身是可以用于烤炉和烤箱等烘烤或包装食品的常见材料之一，但是锡纸的使用需要注意以下几点：

1.锡纸不耐高温，长时间在高温下会被氧化分解，而且可能会释放出有害物质。

2.天然气火焰的温度非常高，锡纸放到火焰上可能会损坏锡纸，甚至有造成火灾的风险。

在烹饪中，建议将锡纸放置在食品下面或包装好食品后放置到烤盘或烤盒中，避免将锡纸暴露在直接的明火或烤炉的高温下。此外，如果需要使用家用烤箱烹饪食品，最好选择烤箱特制的烤盘或者烤盒，而不是自制的锡纸烤盘，以保证烤出的食品的安全性和可食用性。

碳火烧烤的秘诀

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

3.清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6.盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

药膳烤鸡配方

这个药膳烤鸡配方，我是很多年以前从一个教师朋友那里得来的，有一次去他家里做客，见他书柜里放着一本发黄的手抄本，顿觉好奇，便拿起读了起来，这一读就到了晚上，因为里面讲了许多民间传说的奇方异志，竟然是我听所未听，闻所未闻之事。他见我爱不释手，便送了我，我自然是感激不尽，回赠了一副亲手画的画作为酬谢。好了，废话不多说，现在把这个古方摘录给你。希望你可以用得上。

食材用料：

三黄鸡1只

药材部分：

黄芪 7克

当归 4片

肉豆蔻４克

桂圆 5颗

党参 3～4条，对半掰断

玉竹6克

桂皮５克

茴香3克

花椒3克

陈皮6克

调味食材部分：

姜4片左右

蒜适量

生抽适量

蚝油 适量

料酒 适量

盐 适量

砂糖 适量

工具：

锡纸 一卷

锡纸盘 1个

药膳烤鸡的做法：

1.三黄鸡洗净沥水，放在一个大盘子里，用牙签把鸡全身上下，反复戳2～3次，以便腌制时入味。

2.提前1天把药材用适量温水泡上，泡出香味备用。（我个人觉的这个可以用破壁机打成粉涂抹腌制更方便）

3.先用盐、料酒搽匀鸡身，腌半小时，再把鸡全部浸在食盐，酱油，蚝油，料酒，砂糖调好的药膳水里泡3小时取出晾干，紧接着在肚里塞上姜，香菇和大葱，再把蜂蜜均匀地涂在鸡身上。

4.用锡纸完整裹住鸡身，然后把锡纸放在锡纸盘里，四边撑起来，固定定型。

5.古方讲的是烤炉，咱们现在有烤箱了，更方便。先预热5分钟，鸡装入锡纸盘后放进烤箱烘烤，胸向上25分钟，背向上15分钟，取出淋上香油即成。

这款鸡，我曾经抽空在家做过几次，一开火不到5分钟就让家里溢满药膳的香气，邻居这时候总会问吃什么好东西，等烤好了总得给人家送只鸡腿。趁热吃，鸡皮金黄油亮，又脆又香。鸡肉丝丝有层次，紧而鲜嫩。肚里放上香菇和大葱很美味。酥而不散，入口不腻.肉不粘骨.鸡肉里外香味一致，特别是采用了多种补益中药材料，对于病后体弱、胃寒脾虚者具有滋补保健的作用.是一种难得的药膳。喜欢我，请关注我。

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