苦瓜炒瘦肉的做法川菜

苦瓜炒瘦肉的做法川菜
【制作步骤】

1. 苦瓜去籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 瘦肉洗净,切成小块,加少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下瘦肉块煸炒至变色,盛出备用;
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入少许盐和糖调味,炒匀;
7. 加入炒好的瘦肉块,炒匀;
8. 最后加入少许生抽和胡椒粉,炒匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合苦瓜爱好者和素食者。苦瓜具有清热解毒、去火降暑的功效,瘦肉则富含蛋白质和微量元素,对身体有益。但是,由于苦瓜中含有苦瓜苷,可能引起胃肠道不适,对于胃部敏感的人来说,需要适量食用。
【禁忌】

1. 苦瓜不要生吃:苦瓜生吃会影响它的营养成分吸收,而且容易引起胃肠道不适。如果不想吃药,可以将苦瓜焯水后再食用。
2. 苦瓜不要过量食用:苦瓜虽然对身体有益,但也可能引起食物中毒。因此,建议适量食用,不要过量食用。
【小贴士】

1. 腌制苦瓜的时间不宜过长,否则会影响苦瓜的口感。
2. 炒苦瓜时要快速翻炒,避免过度煮烂。
3. 加入瘦肉块后要快速翻炒,避免肉块老硬。
4. 最后加入少许生抽和胡椒粉,可以提升口感和香气。

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