芹菜猪耳朵湘菜做法大全

配方及做法流程

1. 芹菜猪耳朵(1)
2. 配料:干辣椒(2-3个)、姜(适量)、蒜(适量)、芹菜(适量)、猪耳朵(1个)
3. 调料:生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡精(适量)、食用油(适量)
4. 制作步骤:
1)将猪耳朵洗净,用刀在内侧划一刀,然后流水冲洗干净备用。
2)干辣椒、姜、蒜切碎备用。
3)芹菜洗净切段备用。
4)热锅凉油,加入干辣椒、姜、蒜爆香。
5)加入猪耳朵煸炒至表面微黄。
6)加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖继续煸炒。
7)加入适量的水,盖上锅盖焖煮约10分钟。
8)加入芹菜段,继续焖煮约5分钟,直到汤汁浓稠即可。
9)最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 猪耳朵在烹饪前需要先焯水去腥。
2. 烹饪过程中需要注意火候,避免过旺或过小。
3. 芹菜可以根据个人口味适量添加或减少。
2.

适用人群

适宜人群:

1. 适宜高血压、动脉硬化、肥胖症、头晕者、耳聋者、胃肠病者、耳朵进水者食用。
2. 注意,孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体敏感者应避免食用。
3.

注意事项

1. 猪耳朵不宜煮得太久,以免肉质老化。
2. 干辣椒和姜、蒜的用量根据个人口味适量调整。
3. 烹饪过程中需要注意火候,避免过旺或过小。

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