湘菜芹菜炒鱼的做法

湘菜芹菜炒鱼的做法
配方:
- 鱼 1条(约500克)
- 芹菜 200克
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 芹菜洗净,切成小段备用;姜、蒜、干辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块变色。
5. 加入芹菜段,继续翻炒。
6. 加入生抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮5分钟。
8. 加入鸡精,翻炒均匀。
9. 最后收汁,让鱼和芹菜都入味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口感的人。
注意事项:

1. 腌制鱼块时,可以适量添加一些盐,让鱼块更加入味。
2. 炒芹菜时,要切成小段,避免炒糊。
3. 炒鱼块时,要煸炒至变色,避免口感过老。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮5分钟,可以让鱼更加鲜嫩。

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