粤菜做法流派是什么

粤菜做法流派：传统粤菜

传统粤菜是广东菜系中最为经典和具有代表性的一种做法流派，以其鲜美的口感、精致的摆盘和独特的调味方法而著称。下面是一份传统粤菜的做法流派的详细菜谱，供您参考。
## 传统粤菜的做法流派：红烧肉
### 材料
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 盐 适量
- 水 适量
### 制作流程

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒；
4. 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为准，大火烧开后转小火焖煮；
5. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。
### 适合人群
适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。
### 禁忌

1. 红烧肉中含有较高的糖分，因此糖尿病患者应当谨慎食用；
2. 红烧肉中的脂肪和胆固醇含量较高，因此血脂较高者和心血管疾病患者应当适量食用；
3. 红烧肉的调味较重，容易刺激胃酸分泌，因此胃酸过多者和胃炎患者应当避免食用。
## 粤菜做法流派：海鲜粥
### 材料
- 虾仁 100克
- 瘦肉丝 50克
- 皮蛋 1个
- 瘦肉末 50克
- 葱花 适量
- 米粥 2杯
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
### 制作流程

1. 虾仁和瘦肉丝用盐、鸡精、生抽腌制10分钟；
2. 皮蛋切成小块备用；
3. 米粥中加入瘦肉末、虾仁、皮蛋块，搅拌均匀；
4. 将粥煮沸，加入葱花，搅拌均匀；
5. 煮沸后即可出锅。
### 适合人群
适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。
### 禁忌

1. 海鲜粥富含蛋白质，但过量食用会增加胆固醇和血压，因此血脂较高者和心血管疾病患者应当适量食用；
2. 海鲜粥中的虾仁和瘦肉丝也含有较高的盐分，因此高血压患者应当谨慎食用。

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