薰排骨怎么弄好吃？四川熏排骨怎么做好吃

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本文目录

1. 熏排骨怎么做
2. 四川熏排骨怎么做好吃
3. 熏排骨怎么吃效果最好
4. 怎样用熏排骨做菜

熏排骨怎么做

配料：

排骨：500g、八角、桂皮、香叶、干辣椒：3-4根、姜片、蒜片、五香粉、盐、鸡精、生抽、料酒、油

烹饪步骤：

步骤1

提前准备好需要的所有食材，排骨要提前煮熟，先用自来水将排骨冲洗干净，要冷水下锅，煮的过程中有浮沫去掉浮沫，这一步是为了去除血水，再继续煮，煮熟后捞出排骨控干水分备用，也可以用高压锅压，这样比较快；

步骤2

将捞出的排骨放到盆里，加入香油、料酒、生抽、盐、鸡精和五香粉翻拌均匀，腌制入味，大概10-15分钟即可；

步骤3

然后炒香料，另起锅烧油，油烧热后倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶等开始煸炒；

步骤4

香料要小火煸炒，将香料炒至出香味即可，大概煸炒2-3分钟左右，不要炒糊；

步骤5

炒排骨，将腌制好的排骨倒入锅中，开始翻炒，腌制的排骨会有水分，倒排骨时小心；

步骤6

先用中火翻炒3-5分钟后，再转小火继续翻炒，腌制好的排骨就不需要再调味了，如果淡，再少放点盐。待排骨煎至金黄就可以出锅装盘了，这样做的排骨肉松多汁又嫩又香

四川熏排骨怎么做好吃

1、处理排骨：排骨砍成段后用流动的水冲洗干净，放烧开的水中焯3分钟捞出。

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2、炖排骨：将焯水的排骨和老姜片、葱段、八角、冰糖、茶叶、热水大火烧开后炖煮半个小时，然后捞出排骨、沥干水分、晾凉。

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3、刷蜂蜜水：蜂蜜和凉开水调成蜂蜜水后均匀地刷在晾凉的排骨表面。

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4、熏排骨：将茶叶、白砂糖、陈皮均匀撒在炒锅底部的锡纸上，将排骨排放在篦子上盖上锅盖熏5~6分钟即可。

熏排骨怎么吃效果最好

材料：

1.排骨500克

2.生姜1块

3.大葱1根

4.大蒜3瓣

5.生抽适量

6.老抽适量

7.细砂糖适量

8.米酒适量

9.八角2颗

10.桂皮1小块

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1.干辣椒若干

12.细盐适量

13.五香粉适量

14.食用油适量

15.清水适量

做法：

1.将排骨洗净，切成适当大小的块。

2.生姜切成片，大葱切成段，大蒜切末备用。

3.在锅中加入适量食用油，油热后，加入切好的姜片、大葱段、大蒜末翻炒，炒出香味。

4.加入排骨，翻炒至表面微黄，然后加入生抽、老抽、细砂糖、米酒和八角、桂皮、干辣椒，翻炒均匀。

5.倒入足够的清水，水量能够没过排骨即可。

6.大火烧开后，转小火，盖上锅盖，炖煮约1小时，直到排骨熟透。

7.加入适量细盐和五香粉，继续炖煮10分钟，让排骨更入味。

8.最后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，关火。

9.将烟熏排骨盛出，即可享用美味的烟熏排骨了。

烟熏排骨的口感鲜美，肉质紧实，搭配佐料和炖煮的过程，更能体现出烟熏排骨的独特风味。当然，每个人的口味不同，你可以根据自己的喜好调整炖煮时间和佐料，尝试更多不同的烟熏排骨制作方法。

怎样用熏排骨做菜

步骤/方式1

把花椒、肉桂、八角等香料洗一下，小茴香、花椒用纱布包好备用

步骤/方式2

把排骨用水洗净，并在锅中放凉水，把香料以及葱姜蒜一起放进去，大火煮开后，调小火煮一小时左右。关火前十分钟加盐、老抽、蒸鱼豉油调味

步骤/方式3

将汤滤干净可以做汤用，而且也不用单独放盐了

步骤/方式4

煮好的排骨沥干水分备用

步骤/方式5

把糖和茶叶放到锡纸上，以免熏的时候粘锅。我用的是绵白糖，不过糖有点干了结块了，但是不影响使用，茶叶是两小包，大概5g

步骤/方式6

在锅里没用篦子，就架了几根筷子，把排骨放进去，盖上盖子，开中火等出烟后改成小火，等烟多一些关火，大概等个三五分钟就可以出锅了，不要太久，不然肉会苦

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