湘菜柴火嫩豆腐的做法

湘菜柴火嫩豆腐的配方及做法流程如下:
配方:
- 200克嫩豆腐
- 50克瘦肉末
- 50克葱花
- 20克姜末
- 10克蒜末
- 10克辣椒粉
- 5克花椒粉
- 3克盐
- 2克鸡精
- 10克生抽
- 5克料酒
- 5克糖
- 5克醋
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至变软,捞出备用。
2. 将瘦肉末、葱花、姜末、蒜末加入盐、鸡精、生抽、料酒、糖拌匀。
3. 热锅凉油,加入辣椒粉、花椒粉煸炒出香味。
4. 将混合好的肉末倒入锅中煸炒至变色。
5. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮10分钟。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、糖,继续焖煮5分钟。
8. 加入葱花、姜末,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和豆腐爱好者。
注意事项:

1. 在购买豆腐时,要选择质地细嫩、无杂质、无异味的豆腐。
2. 在烹饪豆腐时,一定要避免过度煮烧,否则豆腐会变得口感变硬。
3. 烹饪时加入适量的调料,可以让豆腐更加美味可口。
4. 食用时应注意控制用量,以免摄入过多的热量和盐。

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