四川菜红烧鸭肉的做法

【四川菜红烧鸭肉的做法】
红烧鸭肉是一道传统的四川菜肴,以鸭肉鲜美、入口即化的口感和浓郁的酱汁著称。下面是红烧鸭肉的做法:
材料:
- 鸭肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤:

1. 鸭肉洗净,切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入鸭肉块煸炒,煸炒至鸭肉变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入冰糖,八角,桂皮,香叶,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过鸭肉为准。
8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到鸭肉煮烂。
9. 收汁,把汤汁收至粘稠,翻炒均匀。
10. 最后炒匀即可装盘食用。
以上就是四川菜红烧鸭肉的做法,希望对您有所帮助。

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