湘菜辣子鸡最正宗的做法

湘菜辣子鸡,是湖南菜系中的一道经典菜肴,以其辣、香、鲜、麻的口感深受食客喜爱。下面是辣子鸡最正宗的做法:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小勺
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净切小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟左右。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、花椒炒香。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
7. 加入葱姜蒜末,继续煮 1 分钟左右。
8. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,再煮 1 分钟左右。
9. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
10. 装盘后撒上葱花或香菜点缀即可。
以上就是湘菜辣子鸡最正宗的做法,希望对您有所帮助。

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