湘菜红烧牛肉鱼的做法大全

湘菜红烧牛肉鱼的做法大全
【配方】
- 牛肉:500克
- 鱼:500克
- 葱:1根
- 姜:1块
- 蒜:3瓣
- 干辣椒:适量
- 八角:2个
- 花椒:适量
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 冰糖:2块
- 食用油:适量
- 清水:适量
【做法流程】

1. 牛肉洗净,切成小块备用。鱼去鳞、去骨,切成小块备用。
2. 葱、姜、蒜切末备用。干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入牛肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入鱼块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 收汁收至鱼块表面出现糖色,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和脾胃虚弱的人。
【注意事项】

1. 炖煮牛肉时要掌握好火候,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
2. 炖煮鱼块时要加入适量的清水,否则鱼块会煮不烂。
3. 干辣椒可以根据个人口味适量添加,但不要添加过多,以免辣眼睛。

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