川菜宫爆鸡正宗做法

【川菜宫爆鸡正宗做法】

1. 鸡肉切成均匀大小的小块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,蒜切末,姜切片备用。
3. 热锅凉油,油热后将鸡肉倒入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒、蒜末、姜片煸炒出香味,放入鸡肉翻炒均匀。
5. 加入酱油、糖、鸡精、盐、料酒翻炒均匀,最后加入葱花快速翻炒即可。
温馨提示:如果锅子不热的话,可以先放入少量水,等锅热了再放进去,这样可以保证鸡肉炒熟,不会糊锅。
【段落一】
宫爆鸡是一道非常受欢迎的川菜,其口感麻辣鲜香,让人垂涎欲滴。如果想在家里尝试这道菜,可以按照以下步骤进行操作。
【段落二】
在腌制鸡肉的时候,可以适量加入一些淀粉,这样可以让鸡肉更加嫩滑。煸炒鸡肉的时候,不要过度用力翻炒,否则鸡肉容易变得老硬。
【段落三】
干辣椒剪成段,去掉籽,这样可以避免辣椒炒糊,并且能够更好地释放出辣椒的香气。蒜和姜也都是要切末备用的,这样可以增加这道菜的口感和风味。
【段落四】
在翻炒宫爆鸡的时候,可以加入少量的酱油、糖、鸡精、盐、料酒等调料,这些调料可以提升这道菜的口感和味道。最后,加入葱花快速翻炒即可。
川菜宫爆鸡的做法非常简单,而且口感非常正宗。如果想尝试这道菜,可以按照以上步骤进行操作,相信你一定可以制作出美味的宫爆鸡。

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