川菜家常做法炒猪肝

【川菜家常做法炒猪肝】
制作流程:

1. 猪肝去筋膜,切成约2-3cm见方的薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末爆香;
4. 加入腌制好的猪肝快速翻炒,炒至猪肝变色;
5. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀;
6. 加入青椒丝和红椒丝翻炒几下,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是肝病患者、心脑血管疾病患者、贫血患者等。但需要注意的是,猪肝中含有胆固醇较高,高胆固醇的人群应该适量食用。
禁忌:

1. 猪肝忌与柿子同吃,柿子中含有大量的单宁酸,食用后会对胃产生刺激作用,影响消化吸收,严重时可导致胃肠不适。
2. 猪肝忌与鲤鱼同吃,鲤鱼中富含蛋白质和氨基酸,而猪肝中含有丰富的维生素B12,两者一起食用会容易产生化学反应,影响营养成分的吸收。
3. 猪肝忌与辣椒、菠菜等高纤维食物同吃,猪肝中的胆固醇含量较高,食用过多容易导致心血管疾病的发生。
【h2】制作流程
炒猪肝是一道川菜中非常经典的家常菜,制作起来也相对简单。以下是炒猪肝的详细制作流程:
材料:
- 猪肝200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 猪肝去筋膜,切成约2-3cm见方的薄片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右;
2. 青椒、红椒切丝备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末爆香;
5. 加入腌制好的猪肝快速翻炒,炒至猪肝变色;
6. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀;
7. 加入青椒丝和红椒丝翻炒几下,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是肝病患者、心脑血管疾病患者、贫血患者等。但需要注意的是,猪肝中含有胆固醇较高,高胆固醇的人群应该适量食用。

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